Производственный план

Меню.

Наименование блюда

Выход

Горячие напитки

Кофе глясе

150

Чай с лимоном

200

Салаты

Салат оливье

200

Салат летний

150

Салат яичный

100

Супы

Суп - рассольник

330

Щи из свежей капусты

330

Суп - пюре из овощей

500

Вторые горячие блюда

Гуляш

100

Эскалоп из телятины

120

Рыба в тесте жареная

250

Гарнир

Пюре картофельное

150

Рис отварной рассыпчатый

210

Картофель жареный во фритюре

150

Сладкие блюда

Малина со сметаной

270

Яблоки в сиропе

200

Чернослив со сливками

100

Расчет сырья

. Кофе глясе = 200 порций

Наименование сырья

Кол-во г/кг

Цена за кг

Сумма в руб. (1 порц)

Кол-во сырья за месяц (кг)

Общая сумма за месяц

кофе

8/0,008

425

3,5

1,6

680

Мороженное сливочное

100/0,1

110

11

20

2200

108/0,108

14,5

2880

2. Чай с лимоном = 200 порций

Наименование сырья

Кол-во г/кг

Цена за кг

Сумма в руб. (1 порц)

Кол-во сырья за месяц (кг)

Общая сумма за месяц

Заварка

8/0,008

377

3,2

1,6

603,2

Лимон

10/0,01

80

0,8

2

160

Сахар

10/0,01

25

0,25

2

50

0,028

4,3

813,2

Перейти на страницу: 1 2 3 4 5 6

Заметки по экономике ...

Анализ хозяйственной деятельности предприятия ОАО Минский комбинат силикатных изделий
Место практики - ОАО «Минский комбинат силикатных изделий», специализирующееся на производстве строительных и теплоизоляционных материалов для промышленного и гражданского строительства. К ним относятся: кирпич силикатный рядовой утолщенный; кирпич силикатный лицевой утолщенный, блоки из ячеистого бетона стеновые; ...

Государственное регулирование деятельности естественных монополий
Тема естественных монополий является одной из самых актуальных в странах с рыночной экономикой, т.к. от действия естественных монополий напрямую зависит благосостояние и жизнь общества. Особенно можно выделить Российскую Федерацию, где законодательная база далеко не идеальна и достаточно нестабильное социально-экон ...

Безработица сущность, виды, последствия
Для многих людей чувство собственного достоинства непосредственно связано с тем делом, которым они заняты. Поэтому, обнаружив, что они являются невостребованными на рынке труда, люди переживают тяжёлое психологическое потрясение.   Читайте.

Взаимодействие микросреды на деятельность фирмы
Выполнение управленческих функций является необходимым условием для организации, собирающейся добиться определенного успеха. Дошедшая до наших дней история свидетельствует о существовании мощных древних организаций и достаточно умелом управлении ими.   Читайте.